Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани) Дом
Мы знаем, как вы любите готовить! И наши организаторы любят готовить не меньше. А значит, время от времени мы будем радовать вас рецептиком-другим от авторов наших совместных покупок.Чтобы поскорее попробовать блюдо покупайте продукты питания с быстрой доставкой.

Шаман.Аднака — не только отличный организатор. Она еще и блогер, и мать-героиня, и отличный кулинар! Рецепт шаманских настоек мы, может быть, однажды сумеем выведать, а пока — делимся с вами рецептом пирога от бабушки Шамана.

Итак, пирог Бабы Сани! Для пирога вам понадобится:

  • дрожжевое тесто, около 1 кг
  • лук: 500-600гр
  • растительное масло: 100гр
  • картошка: 1кг
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист: 2шт

Тесто можно сделать самостоятельно.

Шаман доверяет этот важный процесс хлебопечке Supra, купленной на 100sp.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Для теста вам понадобится:

  • мука около 650гр
  • яйца – 2шт
  • чуть подогретое молоко – 400гр (взвешиваем вместе с яйцами)
  • соль 1,5чл
  • сахар 2стл
  • дрожжи активные сухие 2чл
  • растительное масло 2стл

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

А можно заказать уже готовое тесто, что значительно сократит время готовки.

Теперь заходим в раздел быстрой доставки, чтобы купить свежие овощи. Лук режем на четвертинки, потом четвертинки нарезаем на четверть-кольца и обжариваем в большом количестве растительного масла.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Лук жарим до готовности, но не пережариваем, а на небольшом нагреве – до полупрозрачного состояния, местами красиво-золотистого.

Шаман.Аднака настаивает: масло экономить нельзя, в большом количестве масла начинка становится вкуснее.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Картофель нарезается, как на жарку, тонкими пластинками. Когда лук подрумянился — картошку смешиваем с луком.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Не жарим, а только смешиваем! Солить и перчить начинку нужно уже перед отправкой в пирог, иначе она даст большое количество сока.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Тесто делим на 2 части – побольше и поменьше. Часть побольше (примерно 3/4) раскатываем в пласт, так чтобы покрыть дно сковороды, ее бортики и получить запас 5-6 сантиметров по краям, чтобы тесто свешивалось с бортов.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Если этого не сделать – шов будет слишком близко к краю формы, и может лопнуть во время выпекания. Здесь лучше все брать с запасом. Одну четверть оставляем на крышечку пирога. Укладываем тесто в форму, формируем борта.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

В оригинальном исполнении пирог печется не в форме, а в сковороде. Лучше всего для запекания подойдет чугунная сковорода без ручки. Осторожно! Посуда сильно нагревается в духовке! Пользуйтесь прихватками!

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Готовую начинку солим и перчим, укладываем в пирог. Под начинку и на неё кладём разломленные пополам лавровые листики (один листик снизу, один сверху. Не забудьте только их выбросить, когда будете кушать пирог – нет ничего более неприятного, чем разжевать лавровый лист!

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Накрываем раскатанной “крышкой” из теста. В центре крышки нужно сделать отверстие, через которое будет выходить пар, а края теста скрепить волнистым швом, как на варениках.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Для того, чтобы перенести огромный пласт теста на сковородку, Шаман сворачивает раскатанный пласт пополам и ещё раз пополам и полученный “треугольник” уже переносит на сковородку и разворачивает там. Так гораздо удобнее, чтобы не растянуть и не порвать тесто.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Когда “крышка” уже на пироге – прихватываем края швом с защипом, как на варениках.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Выпекать в духовке на 180 градусах примерно 1 час 20 минут, либо до готовности картошки (можно пробовать через отверстие в центре).

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Если пирог уже красивый и зажаристый, а карточка сыровата, накрываем пирог фольгой (это обычно бывает через час) и держим еще 20 минут

Когда пирог готов, ему нужно “дойти”. Для этого смажьте корочку пирога с помощью кисточки растительным маслом, выложите пирог на пекарскую бумагу, и заверните в несколько полотенец, и оставьте в покое на час.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Конструкция делается так: пара банных махровых полотенец, потом пара кухонных вафельных, потом разрезанный чистый большой пакет. Прямо на пакет ставьте блюдо с пирогом и заворачивайте поочерёдно в каждый слой

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Можно ходить мимо, сглатывая слюну, и тихо плакать: пахнуть будет невероятно вкусно. Ваше терпение будет вознаграждено: корочка становится нежной, тесто пропитывается соками и становится мягким, а сам пирог приобретает оригинальный шаманский вкус.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Кстати, Шаман.Аднака отмечает: пирог можно готовить и с курицей! Ее нужно будет так же смешать с луком и картошкой. Но картофельный пирог — это оригинальный рецепт, и в семье Шамана считается классикой.

Рецепт от орга: бабушкин пирог с луком и картофелем от Шаман.Аднака (пирог Бабы Сани)

Пишите в комментариях — как вам пирог, и не забудьте поставить лайк, если рецепт пришелся по вкусу! Также вы можете купить готовые блюда с быстрой доставкой, в том числе и курьером на дом по выгодным ценам.

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.